몬론예보

찹쌀가루와 소금에 따뜻한 물을 넣어, 갈라지지 않고 뭉쳐지는 부드러운 반죽을 만든다.

호두만큼 떼어 납작하게 편 뒤 가운데에 야자당 덩어리를 넣고 완전히 여민다.

💡 제대로 여미고 매끈하게 굴린다. 한 군데만 얇아도 냄비에서 설탕이 새는데, 그래서 여럿이 모여 만든다. 손이 많고, 실패한 것은 그 자리에서 먹어 치운다.

물을 팔팔 끓이고 한 번에 열두 개씩 넣는다.

가라앉았다가 떠오른다. 뜨는 즉시 하나씩 건진다. 3분쯤이다.

💡 떠오르는 것이 곧 타이머다. 그 뒤로 더 두면 반죽이 늘어지고 속의 야자당이 묽어진다.

뜨거울 때 간 코코넛에 굴려, 속이 아직 녹아 있을 때 먹는다.