입문
Korean
김치찌개
출처: 전통
30 분3420 kcal
유제품 제외🌶️🌶️
미소 라멘
다진 돼지고기·마늘·생강과 함께 볶은 미소를 풀어 뽀얀 국물을 내고, 옥수수와 버터를 올린 홋카이도의 진한 라멘.
출처
레시피 제공 Ramen-ya kitchens · 👨🍳 셰프 · 삿포로 미소 라멘 전문점 스타일
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홋카이도 · 삿포로 미소 라멘 — 미소 라멘은 1950년대 중반 홋카이도 삿포로에서 탄생했으며, 미소 기반 국물을 개발한 곳으로 '아지노산페이'가 널리 알려져 있다. 이후 북쪽 지방의 진한 스타일로 전국에 퍼졌다.
만드는 영상·원문 보기 · 영상 3개
⏱ 30 분🍽 2인분🔥 620 kcal🇯🇵 일본
유제품 제외
조리 순서
센 불에 다진 돼지고기를 간 마늘·생강과 함께 볶아 노릇하고 향이 날 때까지 익힌다.
미소를 고기에 넣고 잠깐 볶아 날 냄새를 날린다.
뜨거운 육수를 붓고 미소가 녹아 뽀얗고 감칠맛 나는 국물이 될 때까지 저은 뒤, 세게 끓이지 않고 뜨겁게 유지한다.
숙주를 살짝 데치고, 면은 따로 알맞게 삶아 물기를 뺀다.
그릇마다 미소 국물을 채우고 면을 넣어 자리 잡게 한다.
숙주, 옥수수, 쪽파를 올리고 원하면 버터 한 조각을 얹어 곧바로 낸다.
💡 팁
- 미소를 기름에 살짝 볶으면 풍미가 깊어진다 — 육수 붓기 직전에 볶는다.
- 버터 한 조각과 옥수수는 삿포로식의 상징이다 — 유제품을 피하려면 버터를 뺀다.
- 적된장(아카미소)을 쓰면 더 진해진다 — 백된장을 조금 섞으면 부드러워진다.
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