미앙깜

깍둑 썬 코코넛을 마른 팬에 짙은 갈색이 될 때까지 볶는다. 소스용으로 조금 남긴다.

야자당을 물·새우장·피시소스와 함께 녹이고, 남겨둔 코코넛과 땅콩을 넣어 섞는다.

흘러내리는 시럽 정도로 걸쭉해질 때까지 10분쯤 졸인다. 완전히 식힌다.

💡 완전히 식힌 뒤에 낸다. 따뜻한 소스는 닿는 순간 잎을 숨죽이게 해서, 손에서 통째로 무너진다.

잎을 담은 접시를 가운데 두고 재료를 각각 작은 그릇에 따로 담아 둘러놓는다.

각자 잎을 고깔로 접어 재료를 조금씩 넣고 소스를 한 숟갈 올려 한 입에 먹는다.