미셰

양파와 마늘을 기름에 8분간 부드럽고 노릇해질 때까지 볶는다.

돼지고기를 넣고 풀어가며 볶는다. 붉은 기가 가시고 팬에 눌기 시작할 때까지.

파프리카·콩장·토마토를 넣고 20분간 걸쭉하고 윤이 날 때까지 끓인다.

국수를 삶는다. 물을 버리기 전에 삶은 물 한 컵을 남긴다.

💡 그 뿌연 면수는 버리는 물이 아니라 재료다. 그릇마다 한 숟갈 넣으면 소스가 풀리며, 샨주에서 내는 방식이 그렇다.

국수를 나눠 담고 소스를 얹은 뒤 면수 한 숟갈을 넣는다. 절인 갓·숙주·고추기름·허브를 올린다.