만트 (마늘 요구르트 튀르키예 만두)

밀가루, 달걀, 물, 소금을 단단하고 매끈한 반죽으로 치댄다. 감싸서 30분 쉬게 둔다. 쉰 반죽이 훨씬 얇게 밀린다.

소고기에 간 양파, 소금, 후추를 섞는다. 반죽을 최대한 얇게 밀어 약 2~3cm 작은 사각형으로 자른다.

💡 전통 카이세리 만트는 아주 작기로 유명하다. 작게 만들수록 솜씨를 인정받는다. 다만 실제로 오므릴 수 있는 크기로 만든다.

각 사각형 가운데에 소를 아주 조금 얹고, 네 귀퉁이를 위로 모아 이음매를 꼬집어 작은 보따리로 여민다.

요구르트에 으깬 마늘과 소금 한 꼬집을 섞어 상온에 둔다. 버터를 녹여 고춧가루와 민트를 섞고 따뜻하게 둔다.

소금물에 만트를 8~10분, 반죽이 부드러워질 때까지 삶아 건진 뒤 그릇에 수북이 담는다. 마늘 요구르트를 끼얹고 뜨거운 고추 버터로 마무리한다.