마키 스시 (김초밥)

김의 반질반질한 면이 아래로 가게 김발에 놓되 짧은 변이 몸쪽을 향하게 한다.

젖은 손으로 김 위에 밥을 얇고 고르게 펴되, 위쪽 끝 2cm는 비워 둔다.

밥 위에 깨를 뿌리고 가운데에 오이·생선·아보카도를 일렬로 얹는다.

김발의 앞쪽을 들어 속을 덮으며 말아 나가되 단단히 눌러 롤이 둥글고 탄탄하게 되도록 한다.

김발 위로 가볍게 누르며 끝까지 말아 비워 둔 김이 이음매를 붙이게 한다.

젖은 행주로 칼을 닦아 롤을 6~8등분으로 썰되 자를 때마다 칼을 닦는다.