룩춥

물기 뺀 녹두를 25분 쪄서 저항 없이 으깨질 때까지 익힌 뒤 코코넛밀크와 함께 곱게 간다.

코팅팬에 퓌레와 설탕, 소금을 넣고 약불에서 25분 계속 저으며, 팬 벽이 깨끗해지는 한 덩이가 될 때까지 조린다.

💡 필요해 보이는 것보다 더 조린다. 덜 조린 반죽은 빚은 모양을 유지하지 못해, 색을 칠하는 동안 과일이 뭉개져 덩어리가 된다.

완전히 식힌 뒤 매끄럽게 치대고 젖은 천을 덮어 둔다.

체리만 한 크기로 떼어 과일 모양으로 빚는다. 망고스틴, 고추, 망고, 당근 등. 하나씩 꼬치를 꽂아 스티로폼에 세운다.

묽게 푼 식용 색소를 얇게 여러 번 칠하고, 매번 마른 뒤에 다음을 칠한다.

한천을 물과 설탕과 함께 3분 끓인 뒤, 가장 약한 불에서 겨우 액체 상태로 따뜻하게 유지한다.

💡 젤리가 식으면 냄비에서 굳고 옷이 두껍고 뿌옇게 된다. 물을 넣지 말고 다시 데워 겨우 액체 상태로 만든다. 물을 넣으면 과일 위에서 굳지 않는다.

과일을 한천에 담갔다가 1분 굳히고 다시 담근다. 모두 세 번.

밑동을 다듬고 꼬치를 빼내어 작은 종이컵에 세운다.