루이즈 케이크

버터와 바닥용 설탕을 치고 노른자를 넣어 섞는다. 밀가루와 베이킹파우더를 체 쳐 넣어 뭉친다.

유산지를 깐 20×30cm 틀에 눌러 담고 180°C에서 12분간, 겨우 굳고 색이 옅은 상태로 굽는다.

💡 바닥을 먼저 애벌로 굽는다. 생반죽 위에 잼과 머랭을 올리면 김에 쪄져 바닥이 끝까지 바삭해지지 않는다.

잼을 살짝 데워 잘 발리게 한 뒤, 뜨거운 바닥의 가장자리까지 얇게 펴 바른다.

흰자를 단단한 뿔이 설 때까지 치고, 머랭용 설탕을 한 숟갈씩 넣으며 윤이 날 때까지 친다. 코코넛을 접듯이 섞는다.

머랭을 잼 위에 빈틈없이 펴 덮고 포크로 표면을 거칠게 긁어 준다.

160°C에서 25분간 머랭이 굳고 살짝 색이 날 때까지 굽는다. 틀에서 완전히 식힌 뒤 길쭉하게 자른다.