입문
Korean
김치찌개
출처: 전통
30 분3420 kcal
유제품 제외🌶️🌶️
LA 갈비
뼈를 가로질러 얇게 썬 소갈비를 달콤한 간장·과일 양념에 재웠다가, 센 불에 빠르게 구워 윤기와 불맛을 살린 갈비구이.
출처
레시피 제공 Korean-American kitchens · 🏠 가정식
LA식 갈비 — LA 갈비는 소갈비를 뼈 사이가 아니라 뼈를 가로질러 얇게 썬 갈비구이다. 이렇게 가로로 써는 방식은 로스앤젤레스의 한인 사회와 깊이 연관되어 있으며, 이름도 여기서 유래한 것으로 널리 알려져 있다.
만드는 영상·원문 보기 · 영상 3개
⏱ 50 분🍽 4인분🔥 480 kcal🇰🇷 대한민국
유제품 제외
조리 순서
갈비를 찬물에 헹궈 뼈를 자를 때 생긴 뼛가루를 씻어 내고 물기를 닦는다.
간장·설탕·꿀·간 배·간 양파·마늘·생강·참기름·미림·대파·후추를 섞어 양념장을 만든다.
갈비에 양념을 골고루 묻혀 몇 시간, 또는 하룻밤 냉장 숙성한다.
💡 간 배는 단맛과 연육 작용을 함께 하므로 가급적 빼지 않는 것이 좋다.
그릴이나 그릴팬을 아주 뜨겁게 달궈 갈비를 한 면당 2~3분씩, 캐러멜화되고 속까지 익을 정도로만 굽는다.
잠시 두었다가 밥·쌈 채소·기본 반찬과 함께 낸다.
💡 팁
- 얇은 LA식 갈비는 몇 분이면 익고 설탕 때문에 쉽게 타므로 불 앞을 떠나지 않는다.
- 석쇠에 기름을 잘 바르거나 닦아 준다 — 달콤한 양념은 금세 눌어붙고 탄다.
- 배가 없으면 키위나 간 파인애플로 대신할 수 있지만, 연육력이 강하니 조금만 넣는다.
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