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입문
French
프렌치 오믈렛
출처: 셰프
10 분1300 kcal
채식글루텐프리저탄수화물+1
쿠티아
밀알을 터질 때까지 삶아 간 양귀비씨와 꿀, 말린 과일에 섞은 음식. 크리스마스이브 열두 요리 중 첫 번째이며, 다른 무엇보다 먼저 먹는다.
출처
레시피 제공 Ukrainian feast tables · 🏺 전통 · 크리스마스이브의 열두 가지 요리, 부활절의 높다란 빵. 어떤 요리책보다 달력이 식탁을 더 확실하게 정한다.
우크라이나 · 크리스마스이브 — 특정 저자가 없는 전통 음식이므로 요리사를 표기하지 않았습니다. 인용한 문서는 시럽에 버무린 의례용 곡물 요리라는 점, 밀·양귀비씨·꿀, 그리고 크리스마스이브 상차림에서의 자리를 확인해 줍니다. 분량과 조리법은 이 책이 직접 쓴 것입니다.
만드는 영상·원문 보기 · 영상 3개
⏱ 720 분🍽 8인분🔥 320 kcal🇺🇦 우크라이나
할랄비건채식유제품 제외
조리 순서
통밀알을 찬물에 하룻밤, 최소 8시간 불린다.
물을 갈고 소금을 넣어 1시간 30분간 끓인다. 알이 터지고 부드러워지되 서로 붙지 않으면 된다.
양귀비씨에 끓는 물을 부어 30분 두었다가 물을 빼고 회색 페이스트가 되도록 간다.
💡 갈지 않은 양귀비씨는 그냥 모래처럼 겉돈다. 갈아야 유액과 향이 나온다. 절구든 향신료 그라인더든 상관없다.
건포도와 말린 살구를 미지근한 물에 20분 불려 물기를 뺀다.
꿀에 밀 삶은 물 100ml를 넣고 잘 흐를 정도로 데운다.
큰 볼에 전부 섞어 2시간 두었다가 서늘하게 낸다.
💡 팁
- 쿠티아는 크리스마스이브 만찬 스뱌타 베체랴에서 가장 먼저 먹는 음식이다. 집안의 어른이 한 술 뜬 뒤에야 다른 사람이 상에 손을 댄다.
- 세 재료에는 각각 뜻이 있다. 밀은 생명, 양귀비씨는 안식, 꿀은 다가올 세상의 달콤함을 가리킨다.
- 냉장고에서 닷새 간다. 처음 이틀 동안은 맛이 계속 좋아진다.
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