입문
Korean
김치찌개
출처: 전통
30 분3420 kcal
유제품 제외🌶️🌶️
코투 로티
뜨거운 철판에서 납작빵을 잘게 다지며 계란·채소·커리 소스와 함께 볶는 요리. 두 개의 칼이 만드는 리듬은 길 건너에서도 들린다.
출처
레시피 제공 Sri Lankan street kitchens · 🏺 전통 · 스리랑카 음식의 철판과 칼 쪽 얼굴 — 코투를 다지는 쇳소리가 콜롬보의 저녁 소리다.
스리랑카 · 길거리 명물 — 특정 저자가 없는 전통 요리이므로 요리사를 표기하지 않았습니다. 인용한 문서는 코투 로티가 고담바 로티를 다져 채소·달걀·커리와 함께 철판에 볶는 스리랑카의 대표 길거리 음식임을 확인해 줍니다. 분량과 조리법은 이 책이 직접 쓴 것입니다.
만드는 영상·원문 보기 · 영상 3개
⏱ 25 분🍽 3인분🔥 560 kcal🇱🇰 스리랑카🌶️🌶️
할랄유제품 제외
조리 순서
로티를 데운 뒤 겹쳐 쌓아 1cm 폭으로 썬다.
넓은 팬이나 철판을 충분히 달군다. 양파·리크·당근·고추·커리 잎을 3분간 볶는다.
재료를 한쪽으로 밀고 달걀을 깨 넣어 거칠게 스크램블한 뒤 함께 섞는다.
커리 고기와 국물, 커리 가루, 소금을 넣고 뜨거워질 때까지 볶는다.
썰어 둔 로티를 넣고 뒤집개 두 개를 칼처럼 써서 2~3분간 다지듯 섞는다.
💡 젓지 말고 다진다. 로티를 더 짧게 자르면서 국물을 먹게 하는 것이 목적이지, 살살 섞는 게 아니다.
팬에서 바로 담아 내고, 식탁에서 커리 국물을 더 끼얹는다.
💡 팁
- 코투는 남은 음식을 쓰려고 생긴 요리다. 어제의 커리는 타협이 아니라 원래의 재료다.
- 치즈 코투는 콜롬보에서 실제로 인기 있는 현대식 변형이다. 마지막에 간 치즈를 한 줌 넣으면 된다.
- 너무 갓 만든 로티는 질척해진다. 하루 지난 것이 실제로 더 낫고, 그것이 이 요리의 정신이다.
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