셰트불라르 (스웨덴 미트볼)

빵가루를 우유에 10분간 불려 우유를 전부 머금게 한다.

💡 이렇게 불린 빵가루를 파나드라 하며, 스웨덴 미트볼이 부드러운 이유가 여기 있다. 건너뛰면 고무처럼 된다.

버터를 조금 두르고 양파를 부드러워질 때까지 볶아 완전히 식힌다. 따뜻한 채로 넣지 않는다.

고기·파나드·식힌 양파·달걀·올스파이스·소금·후추를 섞어 손으로 2분간 치댄다.

물 묻힌 손으로 호두알 크기의 공 30개 정도를 빚는다. 20분 냉장한다.

중불에서 버터에 굽되, 팬을 흔들어 굴려 가며 사방을 8분간 노릇하게 익힌다. 두 번에 나눠 굽는다.

💡 집게로 뒤집지 말고 팬을 흔든다. 굴려야 고르게 갈색이 나고, 집게로 하면 양면만 납작해진다.

미트볼을 건져 내고 팬의 기름에 밀가루를 넣어 1분 볶은 뒤 육수와 크림을 넣어 젓는다. 간장을 넣고 5분 끓인 뒤 미트볼을 다시 넣는다.