키리바트

쌀을 잘 씻어 물과 판단 잎을 넣고 물이 거의 없어질 때까지 15분쯤 익힌다.

코코넛 밀크와 소금을 붓고 한 번 저은 뒤, 뚜껑을 열고 약불에서 10~12분간 이따금 저어 가며 익힌다.

되직하고 윤기가 돌아 주걱으로 그으면 바닥이 드러날 때까지 계속 익힌다.

💡 너무 일찍 멈추면 굳지 않는다. 키리바트는 식었을 때 자른 면이 유지될 만큼 단단해야 한다.

평평한 판에 쏟아 물 묻힌 주걱 등으로 2.5cm 두께로 고르게 누른 뒤 20분 둔다.

마름모로 잘라 루누 미리스나 폴 삼볼과 함께 낸다.