김치전

김치를 잘게 썰어 부침가루·차가운 물·김치 국물·고춧가루와 함께 섞어 되직하지 않게 반죽한다.

쪽파를 넣어 섞는다; 반죽은 김치를 겨우 감쌀 정도면 충분하다.

💡 소금 대신 김치 국물을 넣으면 간과 감칠맛이 함께 배어 훨씬 깊은 맛이 난다.

팬에 기름을 넉넉히 두르고 중강불로 달군 뒤, 반죽을 얇고 둥글게 편다.

3~4분간 건드리지 말고 부쳐 가장자리가 들뜨며 레이스처럼 노릇해지게 한다.

뒤집어 눌러 편 뒤 2~3분 더 부쳐 반대면도 바삭하게 하고, 꺼내어 조각으로 썬다.