카오 클룩 까삐 (새우장 볶음밥 한 상)

단 돼지고기: 돼지고기를 기름 1큰술에 5분 볶고 야자당, 진간장, 피시소스를 넣어 8분, 소스가 짙은 글레이즈로 졸 때까지 익힌다. 따로 둔다.

달걀: 달걀을 풀어 기름 살짝 두른 팬에 얇은 크레이프 두 장으로 부어 한 면당 1분 익힌 뒤 말아서 가는 리본으로 썬다.

새우장을 포일에 싸서 마른 팬에 한 면당 2분, 날내 대신 고소한 냄새가 날 때까지 굽는다. 물 2큰술과 으깬다.

💡 까삐를 굽는 것이 바다 냄새 나는 밥과 냉장고 냄새 나는 밥의 차이다. 건너뛰지 않는다.

웍에 남은 기름을 달궈 마늘을 10초 볶고 새우장을 넣어 30초 볶는다. 밥을 넣고 3분 세게 뒤적여 밥알 전부가 갈색으로 코팅되고 마르게 한다.

접시마다 가운데 밥을 쌓는다. 단 돼지고기, 달걀 리본, 마른 새우, 망고, 샬롯, 콩, 오이, 고추를 둘레에 따로따로 놓고 라임을 곁들인다. 각자 섞는다.