카이얏사이

기름 1큰술에 마늘과 양파를 볶고 돼지고기를 넣어 풀어가며 3분, 분홍빛이 없어질 때까지 익힌다.

당근, 완두콩, 토마토를 피시소스, 굴소스, 케첩, 설탕, 후추와 함께 넣는다. 걸쭉하고 물기가 거의 없어질 때까지 4분 익힌다.

💡 속은 바짝 익힌다. 축축한 속은 달걀 안에서 김을 내며 부풀어, 접시에 뒤집는 순간 봉투를 터뜨린다.

달걀 2개를 소금 한 자밤과 함께 푼다. 웍이나 24cm 팬에 기름 1.5큰술을 넣고 아주 뜨겁게 달군 뒤 중불로 낮춘다.

달걀을 부어 바닥 전체를 덮는 얇은 지단으로 돌린다. 윗면이 막 굳어 물기가 없어질 때까지 60~80초 익힌다.

💡 색을 내지 않는다. 태국식 속 채운 오믈렛은 색 없이 창백한 노란빛이다. 갈색이 난 지단은 접히지 않고 접는 선을 따라 갈라진다.

속의 절반을 가운데에 놓고 네 변을 안으로 접어 사각 봉투를 만든다.

밥을 담은 접시를 팬에 대고 봉투를 접힌 면이 아래로 가게 뒤집어 낸다. 두 번째도 같은 방식으로.

케첩 한 줄, 고수, 어슷 썬 고추로 마무리한다.