입문
Korean
김치찌개
출처: 전통
30 분3420 kcal
유제품 제외🌶️🌶️
가쓰동 (돈가스덮밥)
바삭한 돈가스를 양파와 함께 달큰한 다시에 조리고 반숙 달걀로 덮어 밥에 얹은, 든든하고 완벽하게 만족스러운 덮밥.
출처
레시피 제공 Japanese home kitchens · 🏠 가정식
일본 덮밥 전통 — 가쓰동은 돈가스(빵가루 입힌 돼지 커틀릿)와 덮밥(돈부리) 형식을 합친 음식으로, 이름 자체가 두 단어의 합성이다. 튀긴 커틀릿을 양파와 함께 달큰한 다시에 조리고 달걀로 마무리하는, 서양의 영향을 받은 조리와 전통 일본식이 만난 요리다.
만드는 영상·원문 보기 · 영상 3개
⏱ 40 분🍽 2인분🔥 780 kcal🇯🇵 일본
유제품 제외견과류 제외
조리 순서
돈가스에 밀가루·달걀물·빵가루를 차례로 입히되 빵가루가 잘 붙도록 눌러 준다.
뜨거운 기름에 진한 갈색으로 바삭하게 튀긴 뒤 망에 올려 두었다가 넓게 썬다.
작은 팬에 다시·간장·미림·설탕과 양파를 넣고 양파가 부드러워질 때까지 조린다.
썬 돈가스를 양파 위에 올려 아래쪽은 국물이 배되 윗면의 바삭함은 살아 있게 한다.
푼 달걀을 빙 둘러 붓고 뚜껑을 덮어 달걀이 반숙으로 굳을 정도로만 익힌다.
통째로 뜨거운 밥에 미끄러뜨려 올리고 튀김옷이 바삭할 때 바로 낸다.
💡 팁
- 돈가스를 먼저 튀기고 아주 잠깐만 조려야 윗면 튀김옷이 바삭하게 남는다.
- 일본에서는 가쓰(勝つ)가 '이기다'라는 뜻이기도 해, 시험이나 큰일 앞에서 행운을 비는 음식으로 먹는다.
- 달걀은 부드럽게 — 윗면이 아직 촉촉할 때 불에서 내린다.
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