칼국수

밀가루·소금·물을 되직하게 반죽해 매끈해질 때까지 치대고, 랩에 싸 30분 이상 숙성시킨다.

덧가루를 넉넉히 뿌린 바닥에 반죽을 아주 얇게 밀고, 가루를 묻혀 접은 뒤 가늘게 썬다.

물에 멸치·다시마·양파를 넣고 다시마는 먼저 건지며 끓여 맑은 육수를 낸 뒤 거른다.

육수에 감자를 넣고 끓이며 국간장과 소금으로 간한다.

국수의 덧가루를 털어 끓는 육수에 바로 넣어 국물이 살짝 걸쭉하고 부드러워지게 한다.

애호박을 넣고 국수가 익을 때까지 끓인 뒤 대파를 올리고, 양념장을 곁들여 낸다.