입문
Turkish
메네멘 (터키식 스크램블)
출처: 가정식
20 분2260 kcal
채식글루텐프리할랄🌶️
캅사 (사우디 향신료 밥)
닭고기와 따뜻한 향신료로 지은 향긋한 장립종 쌀밥. 아라비아 반도의 잔치 음식.
출처
레시피 제공 Gulf tradition · 🏺 전통
전통 요리 — 특정 저자가 없는 요리입니다. 링크는 유래를 설명하는 자료이며, 조리 과정은 저희가 직접 쓴 것입니다.
만드는 영상·원문 보기 · 영상 3개
⏱ 75 분🍽 5인분🔥 590 kcal🇸🇦 사우디아라비아🌶️
할랄유제품 제외
조리 순서
기름에 닭고기를 노릇하게 구워 덜어 낸다.
같은 냄비에 양파와 마늘을 볶다가 간 토마토와 캅사 향신료를 넣고 걸쭉한 베이스가 될 때까지 익힌다.
닭고기를 다시 넣고 물이나 육수를 부어 뚜껑을 덮고, 닭이 부드러워질 때까지 끓인다.
닭고기를 건져 따뜻하게 두고, 남은 국물의 양을 재어 밥물로 쓴다.
불려 둔 쌀을 향신료 국물에 넣고 뚜껑을 덮어 약한 불에서 국물이 다 스며들고 고슬고슬해질 때까지 익힌다.
접시에 밥을 수북이 담고 닭고기를 올린 뒤, 볶은 견과류와 건포도를 뿌린다.
💡 팁
- 말린 블랙라임(루미)이 캅사 특유의 새콤한 맛을 낸다.
- 밥은 닭을 삶은 향신료 국물로 지어야 맛이 가장 진하다.
- 훈연향을 더하고 싶다면 내기 직전에 닭고기를 잠깐 직화나 브로일러에 구워 준다.
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