입문
Korean
김치찌개
출처: 전통
30 분3420 kcal
유제품 제외🌶️🌶️
안동 찜닭
닭고기를 감자·당근·당면과 함께 진하고 윤기 나는 간장 양념에 조리고 마른 고추로 칼칼함을 더한, 안동을 대표하는 든든한 한 냄비.
출처
레시피 제공 Andong jjimdak alley · 🏺 전통
안동 찜닭 — 찜닭은 닭고기를 채소·당면과 함께 간장 양념에 조린 요리다. 가장 유명한 형태는 경상북도 안동과 연결되며, 안동 구시장의 찜닭 골목이 이를 널리 알렸다.
만드는 영상·원문 보기 · 영상 2개
⏱ 55 분🍽 4인분🔥 540 kcal🇰🇷 대한민국🌶️
유제품 제외
조리 순서
닭을 끓는 물에 1~2분 데친 뒤 건져 헹궈, 잡내와 여분의 기름을 씻어 낸다.
💡 이 데치는 과정이 국물을 깔끔하고 맑게 만들어 준다.
간장·굴소스·설탕·마늘·생강·마른 고추에 물 두 컵 정도를 섞어 조림 양념을 만든다.
넓은 냄비에 닭과 양념을 넣어 끓이고, 감자와 당근을 넣어 닭이 부드러워질 때까지 조린다.
양파와 대파를 넣고, 이어 불린 당면을 넣어 당면이 부드러워지고 양념이 졸아 윤기가 날 때까지 끓인다.
간을 보아 단맛과 짠맛을 맞추고, 밥과 함께 뜨겁게 낸다.
💡 팁
- 당면은 마지막에 넣어야 양념은 배되 퍼지지 않는다.
- 매운맛은 마른 고추로 조절한다 — 통째로 넣으면 은은하고, 잘라 넣으면 더 칼칼하다.
- 설탕 대신 물엿을 쓰면 특유의 반질반질한 윤기가 난다.
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