야흐눈

Name: 야흐눈
Total time: 14 h
Yield: 8
Cuisine: Yemenite Jewish
Ingredients: 600 g 중력분; 350 ml 미지근한 물; 2 tsp 소금; 2 tbsp 설탕; 1 tsp 베이킹파우더; 300 g 고체 식물성 쇼트닝 또는 마가린, 부드럽게 둔 것; 2 tbsp 꿀 또는 대추야자 시럽; 8 달걀, 껍질째; 4 소스용 토마토; 3 tbsp 곁들이는 즈후그

말라와흐와 같은 겹 반죽을 통나무 모양으로 말아 오븐 최저 온도에서 열두 시간 굽는 빵. 짙은 마호가니색으로 촘촘하고 은은히 달게 나오며, 그것이 토요일 아침이다.

출처

레시피 제공 Jewish diaspora kitchens · 🏺 전통 · 예멘·이라크·모로코·폴란드·터키 등 스무 나라에서 한 나라로 옮겨져, 나란히 요리되다 결국 함께 나누는 상이 된 음식들.

예멘계 유대인 · 안식일 빵 — 특정 저자가 없는 전통 음식이므로 요리사를 표기하지 않았습니다. 인용한 문서는 말아서 굽는 기름진 빵이라는 형태, 예멘 아덴 유대인 기원, 안식일에 하룻밤 굽는 방식을 확인해 줍니다. 분량과 90°C 굽기, 밀봉 지시는 이 책이 직접 쓴 것입니다.

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만드는 영상·원문 보기 · 영상 3개

Home Cooks World Max Orlandi ShirEats

⏱ 840 분🍽 8인분🔥 440 kcal🇮🇱 이스라엘🌶️

할랄코셔채식유제품 제외견과류 제외

조리 순서

밀가루·물·소금·설탕·베이킹파우더로 반죽을 만든다. 10분 치대고 30분 쉬게 둔다.
8등분해 각각 종이처럼 얇게 밀고 쇼트닝을 두껍게 바른 뒤 꿀을 조금 뿌린다.
각 반죽을 긴 쪽에서부터 단단히 말아 통나무 모양으로 만들고 양 끝을 아래로 접어 넣는다.
깊은 오븐 그릇에 통나무들을 빈틈없이 나란히 담고, 그 사이사이에 달걀을 통째로 끼워 넣은 뒤 뚜껑이나 호일 두 겹으로 덮는다.
💡 빈틈없이 담고 단단히 덮는다. 틈이 있으면 김이 빠져나가, 열두 시간 동안 스스로 쪄지지 않고 말라 버린다.
90°C에서 12시간, 또는 하룻밤 굽는다. 도중에 열지 않는다.
간 토마토와 즈후그, 갈색으로 익은 달걀을 하나씩 곁들여 뜨겁게 낸다.