입문
Korean
김치찌개
출처: 전통
30 분3420 kcal
유제품 제외🌶️🌶️
히야시 소멘 (냉소면)
아주 가는 밀면을 얼음물에 담아 차갑게 내고, 생강·쪽파를 넣은 시원한 쓰유에 찍어 먹는 일본의 여름 별미.
출처
레시피 제공 Japanese home kitchens · 🏠 가정식
일본 여름 요리 · 냉소면 — 소면(소멘)은 아주 가는 밀면으로, 얼음에 차게 담아 시원한 쓰유와 함께 내는 히야시 소멘은 일본의 대표적인 여름 요리다. 때로는 흐르는 물에 흘려 먹는 '나가시소멘'으로 즐기기도 한다.
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⏱ 15 분🍽 2인분🔥 350 kcal🇯🇵 일본
페스카테리언유제품 제외
조리 순서
쓰유를 차갑게 식히거나, 시판 멘쓰유를 얼음물에 희석한다.
소면은 아주 빨리 익으므로 1~2분만, 들러붙지 않게 저으며 삶는다.
면을 건져 찬물에 헹구며 전분기를 씻어 차갑고 매끈해질 때까지 문지른다.
얼음을 넣은 찬물 그릇이나 얼음을 깐 접시에 소면을 담는다.
차가운 쓰유에 쪽파·생강·묘가를 넣어 풀 수 있도록 함께 낸다.
얼음에서 면을 조금씩 집어 차가운 쓰유에 찍어 먹는다.
💡 팁
- 소면은 몇 초면 퍼지므로 일찍 건져 곧바로 찬물에 헹군다.
- 얼음 위에 내면 더운 날에도 마지막까지 면이 탱탱하다.
- 간 생강과 묘가를 넣으면 차가운 쓰유 맛이 산뜻하고 깔끔해진다.
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