히지키 조림

말린 히지키를 찬물에 넉넉히 15분간 불려 통통하게 부드러워지면 물기를 잘 뺀다.

💡 너무 오래 불리지 않는다 — 히지키가 물러져 특유의 씹는 맛을 잃는다.

유부에 끓는 물을 끼얹어 겉기름을 뺀 뒤 가늘게 썬다.

참기름을 달궈 히지키와 당근을 1분간 볶아 고소한 향을 입힌다.

유부·대두·다시·조미료를 넣고 끓어오르게 한다.

뚜껑 없이 중약불에서 가끔 저으며 국물이 거의 졸아들 때까지 약 15분 조린다.

냄비째 식혀 맛이 배게 한다. 실온으로 내고, 냉장하면 며칠 둘 수 있다.