해장국

소고기와 무를 물에 넣고 40분쯤 끓여 구수한 국물을 낸 뒤, 소고기를 건져 썬다.

배춧잎을 부드럽게 데쳐 물기를 짜고 먹기 좋게 썬다.

데친 배춧잎에 된장·고춧가루·마늘을 넣고 무쳐 양념이 배게 한다.

💡 냄비에 넣기 전에 배춧잎을 양념에 무치면 된장 맛이 잎 속까지 밴다.

양념한 배춧잎과 썬 소고기를 국물에 넣고 맛이 어우러지도록 20분 끓인다.

콩나물을 넣고 뚜껑을 덮은 채 5분 더 끓여 비린내 없이 시원하게 익힌다.

국간장으로 간을 맞추고 대파를 올려 밥과 함께 뜨겁게 낸다.