입문
Korean
김치찌개
출처: 전통
30 분3420 kcal
유제품 제외🌶️🌶️
규동 (소고기덮밥)
얇게 썬 소고기와 양파를 달큰한 간장 다시에 조려 밥에 수북이 올린, 일본에서 가장 빠르고 사랑받는 덮밥.
출처
레시피 제공 Japanese home kitchens · 🏠 가정식
일본 덮밥 전통 — 규동은 일본 동부 간토 지방의 소고기 전골 규나베에서 비롯되었다. 19세기 말 달큰한 간장 국물에 조려 밥에 얹은 형태가 등장했고, 오늘날 전국에서 볼 수 있는 빠르고 저렴한 덮밥으로 발전했다.
만드는 영상·원문 보기 · 영상 3개
⏱ 20 분🍽 2인분🔥 600 kcal🇯🇵 일본
유제품 제외견과류 제외
조리 순서
다시·간장·미림·청주·설탕에 양파를 넣고 양파가 부드러워질 때까지 조린다.
소고기를 한 장씩 떼어 국물에 넣어 서로 뭉치지 않게 한다.
떠오르는 거품을 걷어내고 소고기를 잠깐만 익힌다 — 붉은 기만 가시면 된다.
불을 줄이고 몇 분 더 자글자글 끓여 고기에 달큰짭짤한 국물이 배게 한다.
소고기와 양파를 뜨거운 밥에 얹고 국물을 조금 끼얹는다.
붉은 초생강을 조금 올려 톡 쏘는 산뜻한 대비를 준다.
💡 팁
- 아주 얇게 썬 소고기가 핵심이다 — 집에서는 살짝 얼려 종잇장처럼 얇게 썬다.
- 위에 수란이나 온천 달걀을 올리면 더 진하고 부드러워진다.
- 소고기를 세게 끓이면 질겨지므로 약하게 조려 부드럽게 유지한다.
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