입문
Korean
김치찌개
출처: 전통
30 분3420 kcal
유제품 제외🌶️🌶️
교자 (군만두)
얇은 피에 돼지고기와 배추소를 넣어 손으로 주름 잡아 빚고, 한 팬에서 굽고 찌어 바닥은 바삭 위는 촉촉하게 익힌 만두.
출처
레시피 제공 Japanese home kitchens · 🏠 가정식
일본식 (중국 자오쯔에서 변형) — 교자는 중국 자오쯔를 일본식으로 변형한 것으로 제2차 세계대전 이후 대중화되었다. 일본식 군만두(야키교자)는 대개 더 얇은 피, 좀 더 뚜렷한 마늘 향, 바닥을 바삭하게 굽는 조리법을 쓴다.
만드는 영상·원문 보기 · 영상 3개
⏱ 50 분🍽 4인분🔥 350 kcal🇯🇵 일본
유제품 제외
조리 순서
다진 배추에 소금을 뿌려 10분간 숨을 죽인 뒤 물기를 최대한 짜낸다.
배추에 돼지고기·부추·생강·마늘·간장·참기름을 넣고 소가 끈적해질 때까지 치댄다.
만두피마다 소를 한 술 올리고 가장자리에 물을 발라 주름을 잡아 단단히 붙인다.
중강불에 기름을 조금 두르고 만두의 납작한 바닥을 노릇하게 굽는다.
물을 조금 붓고 뚜껑을 덮어 물이 없어지고 윗부분이 투명해질 때까지 찐다.
뚜껑을 열어 바닥을 다시 바삭하게 만든 뒤 간장 식초 소스와 함께 낸다.
💡 팁
- 배추 물기를 확실히 짠다 — 물이 남으면 소가 질척해지고 피가 찢어진다.
- 굽고-찌고-다시 바삭하게 하는 순서가 교자 특유의 바삭한 바닥과 촉촉한 윗면을 만든다.
- 소를 너무 많이 넣지 않는다 — 적당한 양이라야 깔끔하게 붙고 고르게 익는다.
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