입문
Australian / New Zealand
앤잭 비스킷
출처: 전통
30 분24120 kcal
채식
진저 크런치
생강을 넣은 바삭한 쇼트브레드 바닥에, 오븐에서 꺼내자마자 뜨거운 생강 아이싱을 두껍게 부어 굳힌 과자. 따뜻할 때 네모나게 자르며, 베어 물 때 아이싱이 '탁' 갈라져야 한다.
출처
레시피 제공 New Zealand home baking · 🏺 전통 · 냉장고 위의 과자 통 — 골든 시럽과 콘플레이크, 코코넛, 그리고 네모나게 자른 슬라이스. 1908년 이래 모든 부엌에 있어 온 에드먼즈 요리책의 세계다.
뉴질랜드 · 슬라이스 틀 — 특정 저자가 없는 전통 음식이므로 요리사를 표기하지 않았습니다. 인용한 문서는 '진저 슬라이스', '진저 스퀘어'라고도 불리는 뉴질랜드의 과자라는 점을 확인해 줍니다. 분량과 뜨거울 때 뜨거운 것을 부으라는 지시는 이 책이 직접 쓴 것입니다.
만드는 영상·원문 보기 · 영상 3개
⏱ 45 분🍽 20인분🔥 210 kcal🇳🇿 뉴질랜드
할랄채식견과류 제외
조리 순서
바닥용 버터와 설탕을 치고 밀가루·베이킹파우더·생강 가루를 체 쳐 넣어 부슬한 반죽으로 뭉친다.
유산지를 깐 20×30cm 틀에 단단하고 고르게 눌러 담는다.
190°C에서 20~25분간 옅은 황금색이 되고 가장자리가 단단해질 때까지 굽는다.
굽는 동안 아이싱용 버터·골든 시럽·슈거파우더·생강 가루를 약불에 함께 녹여 매끄럽게 젓는다. 뜨겁게 유지한다.
바닥이 오븐에서 나오는 즉시 뜨거운 아이싱을 붓고 틀을 기울여 고르게 편다.
💡 뜨거운 아이싱을 뜨거운 바닥에 곧바로 붓는다. 식은 바닥에 부으면 따로 노는 층이 되어, 자를 때 한 장으로 벗겨진다.
15분 식힌 뒤 아직 살짝 따뜻할 때 네모나게 자른다. 완전히 굳을 때까지 틀에 둔다.
💡 팁
- 케이크가 아니라 '슬라이스'다. 뉴질랜드 제과에는 슬라이스라는 하나의 갈래가 있고, 그중 가장 유명한 것이 이것이다.
- 따뜻할 때 자르면 깔끔하게 잘리고, 식은 뒤에 자르면 아이싱이 틀 안에서 산산이 갈라진다.
- 아이싱에 생강 가루 2작은술은 많아 보이지만, 그래야 캐러멜 슬라이스가 아니라 진저 크런치가 된다.
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