김말이 (김말이튀김)

당면을 삶아 부드러워지면 건져 간장·참기름에 무치고, 당근과 양파는 살짝 볶아 숨을 죽인다.

김을 거친 면이 위로 오게 깔고, 한쪽 끝에 양념한 당면과 채소를 얇게 한 줄로 편다.

가장자리에 물을 살짝 발라 붙이며 가늘게 단단히 말고, 5cm 길이로 썬다.

💡 물기 없이 단단히 말아야 한다 — 헐겁거나 축축하면 튀기다 풀리고 기름을 잔뜩 먹는다.

밀가루에 찬물을 넣어 묽은 튀김옷을 만들고, 기름을 175℃(중강불) 정도로 달군다.

김말이에 튀김옷을 입혀 뒤집어 가며 2~3분, 연한 금빛으로 바삭해질 때까지 튀겨 망에 건져 기름을 뺀다.

떡볶이와 함께 뜨겁게 내어, 매콤달콤한 떡볶이 소스에 찍어 먹는다.