에스 뜰레르

야자당에 물 4큰술과 판단잎을 넣고 녹여 묽은 시럽을 만든 뒤 차게 식힌다.

코코넛밀크에 소금을 한 자밤 넣어 젓고 차게 둔다.

💡 이 소금은 선택이 아니다. 없으면 코코넛밀크가 진하기는커녕 묽고 밍밍하게 달기만 하다.

아보카도, 코코넛, 잭프루트, 그래스젤리를 키 큰 잔이나 그릇 네 개에 나눠 담는다.

얼음을 수북이 올리고 코코넛밀크, 야자 시럽, 연유를 그 순서로 붓는다.

긴 숟가락과 함께 바로 내고, 첫 술을 뜨기 전에 직접 섞는다.