두부조림

두부의 물기를 바짝 닦고 소금으로 가볍게 간해, 팬에서 튀지 않고 노릇하게 지져지도록 한다.

기름을 두른 팬에 두부를 중강불로 양면이 노릇하도록 지진 뒤 덜어 둔다.

간장·고춧가루·설탕·마늘·물을 섞어 양념장을 만든다.

두부를 다시 팬에 담고 양파를 두른 뒤 양념을 붓고, 국물을 위에 끼얹어 가며 약한 불로 자작하게 조린다.

💡 두부를 뒤집는 대신 국물을 위에 끼얹으면 두부가 부서지지 않는다.

양념이 졸아 배어들면 대파·참기름·통깨로 마무리한다.