입문
Korean
김치찌개
출처: 전통
30 분3420 kcal
유제품 제외🌶️🌶️
돌솥밥 (곤드레밥)
돌솥에 지어 바닥이 노릇한 누룽지로 눌어붙게 낸 밥에 마늘 간장 양념장을 둘러 먹는, 향긋한 곤드레나물 버전까지 즐기는 한 그릇.
출처
레시피 제공 Korean home kitchens · 🏺 전통
돌솥밥·곤드레밥 — 돌솥밥은 뜨거운 돌솥에 지어 그대로 내는 밥으로, 달궈진 돌에 닿은 밥이 노릇한 누룽지가 되고 여기에 뜨거운 물을 부으면 구수한 숭늉이 된다. 강원도 산간의 특산인 곤드레밥은 말린 곤드레나물을 밥에 넣어 향긋하고 은은한 풍미를 낸다.
만드는 영상·원문 보기
⏱ 55 분🍽 2인분🔥 400 kcal🇰🇷 대한민국🌶️
비건채식유제품 제외
조리 순서
쌀을 30분 이상 불려 고르고 통통하게 익도록 한다.
곤드레밥은 불린 곤드레나물을 들기름과 국간장에 조물조물 무쳐 밑간한다.
물기 뺀 쌀을 돌솥에 안치고 양념한 나물을 위에 펼친 뒤 정량의 물을 붓는다.
뚜껑을 덮어 센 불에 끓이다 약불로 낮춰 물이 잦아들고 밥이 익을 때까지 짓는다.
마지막에 잠깐 불을 올려 바닥에 노릇한 누룽지를 만든 뒤 불을 끄고 뜸을 들인다.
간장·고춧가루·쪽파·마늘·참기름·통깨를 섞어 양념장을 만들고, 식탁에서 밥에 둘러 비벼 먹는다.
💡 팁
- 부드러운 밥을 먼저 푼 뒤 남은 누룽지에 뜨거운 물을 부으면 구수한 숭늉이 된다.
- 곤드레는 강원도 산간의 특산 나물로 밥에 은은하고 향긋한 풍미를 준다.
- 돌솥이 없으면 무쇠솥이나 두꺼운 뚝배기로도 누룽지를 잘 만들 수 있다.
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