입문
Korean
김치찌개
출처: 전통
30 분3420 kcal
유제품 제외🌶️🌶️
된장찌개
구수한 된장을 풀어 애호박·감자·두부를 넣고 끓인 소박한 찌개. 밥 한 그릇에 곁들이는 매일의 국물.
출처
레시피 제공 Korean home kitchens · 🏺 전통
한국 가정식 — 한국식으로 발효한 콩 된장은 적어도 삼국시대부터 이어진 기본 장이며, 그 된장을 풀어 끓이는 찌개는 한국 밥상의 붙박이다. 집집마다 있는 채소와 육수에 따라 조리법이 조금씩 다르다.
만드는 영상·원문 보기 · 영상 3개
⏱ 30 분🍽 3인분🔥 180 kcal🇰🇷 대한민국🌶️
페스카테리언유제품 제외
조리 순서
냄비에 멸치 다시마 육수를 끓인 뒤, 국물이 깔끔하도록 멸치와 다시마를 건져낸다.
된장을 국자나 고운 체에 걸러 풀어 덩어리 없이 국물에 녹인다.
가장 늦게 익는 감자를 먼저 넣고 5분간 끓인다.
애호박·양파·다진 마늘을 넣고 채소가 물러질 때까지 5분 더 끓인다.
두부와 고추를 넣고, 매운맛을 원하면 고춧가루를 더해 3~4분간 끓인다.
💡 소금을 넣기 전에 맛을 본다 — 된장은 브랜드마다 짠 정도가 크게 다르다.
대파를 올리고 밥과 함께 뜨겁게 낸다.
💡 팁
- 된장에 고추장을 한 술 더하면 색이 진해지고 은은한 매운맛이 돈다.
- 뚝배기가 있다면 그것에 끓인다 — 열을 오래 머금어 식탁에서도 보글보글 끓는 상태가 유지된다.
- 바지락·마른 멸치·소고기 등 집에 있는 재료로 국물의 기본을 바꿔도 좋다.
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