입문
Korean
김치찌개
출처: 전통
30 분3420 kcal
유제품 제외🌶️🌶️
닭죽
닭 육수에 쌀과 살코기를 넣고 푹 끓여 부드럽고 걸쭉하게 쑨, 추운 아침이나 몸이 약해졌을 때 먹는 든든한 보양 죽.
출처
레시피 제공 Korean home kitchens · 🏺 전통
한국 가정식 — 닭죽은 닭 육수에 쌀을 넣고 부드럽고 걸쭉하게 끓인 죽으로, 흔히 삶은 닭의 살과 국물로 쑨다. 다른 한국 죽처럼 속을 편하게 하는 보양식이라 아침이나 몸이 약해졌을 때 먹는다.
만드는 영상·원문 보기 · 영상 3개
⏱ 70 분🍽 4인분🔥 300 kcal🇰🇷 대한민국
유제품 제외견과류 제외글루텐프리
조리 순서
닭을 마늘·양파·생강·대파와 함께 거품을 걷어 가며 푹 삶아 맑은 육수를 낸다.
닭을 건져 식힌 뒤 살을 발라 찢고, 육수는 걸러 둔다.
불려 물기 뺀 쌀을 냄비에 참기름으로 볶아 가장자리가 투명해지게 한다.
뜨거운 육수를 붓고 자주 저으며 쌀알이 퍼져 부드럽고 걸쭉한 죽이 될 때까지 끓인다.
찢어 둔 닭살을 넣고 소금과 흰 후추로 간한다.
그릇에 담고 쪽파와 통깨를 올려 마무리한다.
💡 팁
- 죽이 걸쭉해질 무렵에는 자주 저어야 바닥이 눌어붙지 않는다.
- 쌀을 참기름에 먼저 볶으면 죽에 고소한 깊이가 생긴다.
- 두면 금세 되직해지므로 육수나 물을 더해 농도를 맞춘다.
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