치르케파프리카시 (파프리카 치킨)

라드에 양파를 약불로 15분간 부드럽고 노릇해질 때까지 볶는다.

불을 끈 채 파프리카를 섞는다. 다시 불에 올려 닭고기·소금·피망·토마토를 넣고 파프리카 양파에 고루 버무린다.

물을 붓고 뚜껑을 덮어 40분간, 닭고기가 뼈에서 쉽게 떨어질 때까지 끓인다.

그동안 노케들리를 만든다. 달걀에 밀가루·소금 1/2작은술·물 150ml를 섞어 되고 끈적한 반죽을 만든다. 끓는 소금물 위에서 구멍 뚫린 체에 밀어 넣고, 떠오르면 건진다.

닭고기를 건져 낸다. 사워크림에 밀가루를 섞은 뒤, 뜨거운 소스 두 국자를 크림에 먼저 섞고 나서 냄비에 되붓는다.

💡 사워크림은 반드시 온도를 맞춰 넣는다. 차가운 사워크림을 뜨거운 냄비에 그대로 부으면 예외 없이 몽글거리며 기름이 분리된다.

끓이지 않고 데운 뒤 닭고기를 다시 넣고, 노케들리 위에 얹어 낸다.