입문
Brazilian
팡 지 케이주 (브라질 치즈빵)
출처: 전통
45 분690 kcal
채식글루텐프리
초코토르타
초콜릿 비스킷을 우유나 커피에 적셔 크림치즈에 섞은 둘세 데 레체와 켜켜이 쌓아 냉장고에서 하룻밤 두면 비스킷이 케이크처럼 부드러워진다. 오븐도 굽기도 없이 재료 네 가지. 아르헨티나의 생일 케이크이고, 해외에 나간 아르헨티나 사람은 누구나 이걸 누군가에게 설명해 본 적이 있다.
출처
레시피 제공 Argentine confectioners · 🏺 전통 · 무엇에든 들어가는 둘세 데 레체, 그리고 어느 알파호르가 최고인지를 두고 100년째 이어지는 전국적 논쟁.
아르헨티나 · 오븐 없는 생일 케이크 — 특정 저자가 없는 전통 디저트이므로 요리사를 표기하지 않았습니다. 인용한 문서는 초코토르타가 — 초콜리나스의 '초코'와 '토르타'의 합성어 — 아르헨티나의 대표적인 무굽기 디저트이고, 배글리사가 만드는 초콜리나스 브랜드의 초콜릿 비스킷을 우유나 커피에 적셔 둘세 데 레체와 크림치즈를 섞은 것과 켜켜이 쌓아 만든다는 것을 확인해 줍니다. 1초 담그기, 층 수, 시간, 분량은 이 책이 직접 쓴 것입니다.
만드는 영상·원문 보기 · 영상 3개
⏱ 30 분🍽 10인분🔥 420 kcal🇦🇷 아르헨티나
채식견과류 제외
조리 순서
크림치즈를 매끈하게 풀고 둘세 데 레체를 한 숟갈씩 넣어 윤기 나고 펴 바를 수 있는 하나의 크림이 될 때까지 젓는다.
우유나 커피를 얕은 그릇에 붓는다. 비스킷을 딱 1초만 담갔다가 20×25cm 그릇에 깔아 바닥을 덮는다.
💡 우유에 1초. 초콜리나스는 무너지게 만들어졌다. 3초 담그면 그릇에 닿기도 전에 두 조각이 된다.
크림 1/3을 펴 바르고 적신 비스킷을 한 겹 더 깔고 반복한다. 비스킷 세 겹과 크림 세 겹, 크림으로 마무리한다.
덮어서 최소 6시간, 되도록 하룻밤 냉장한다. 내기 전에 코코아를 뿌리고 뜨거운 칼로 자른다.
💡 팁
- 우유 대신 커피를 쓰면 어른 버전이 되고 단맛이 잡힌다. 이 케이크엔 정말로 필요한 일이다.
- 이튿날이 더 맛있고 냉동은 안 된다. 크림이 분리된다.
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