쩨 쪼이 느억 (생강 시럽 찹쌀 경단)

Name: 쩨 쪼이 느억 (생강 시럽 찹쌀 경단)
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6
Cuisine: Vietnamese
Ingredients: 150 g 깐 녹두, 2시간 불린 것; 50 g 설탕, 소용; 1 샬롯, 곱게 다진 것; 1 tbsp 식용유; ½ tsp 소금; 300 g 찹쌀가루; 240 ml 미지근한 물, 반죽용; 200 g 야자당 또는 흑설탕; 1 L 물, 시럽용; 50 g 생강, 얇게 저민 것; 1 판단잎, 매듭 지은 것 (선택); 200 ml 코코넛밀크; 1 tsp 타피오카 전분; 2 tbsp 볶은 참깨

단 녹두 속을 넣은 찹쌀 경단을 뜰 때까지 — '쪼이 느억', 물 위에 떠다니는 — 따뜻한 생강 야자당 시럽에 삶아 코코넛크림 한 숟갈과 볶은 참깨로 마무리한다. 탕위안의 베트남 사촌. 뗏과 부엌신이 하늘로 올라가는 날 따뜻하게 먹는다.

출처

레시피 제공 Vietnamese home kitchens · 🏺 전통 · 하노이에서 까마우까지, 어느 집에서나 같은 방식으로 만드는 베트남 일상 가정식

베트남 · 물 위에 떠다니는 디저트 — 특정 저자가 없는 전통 디저트이므로 요리사를 표기하지 않았습니다. 인용한 문서는 쩨 쪼이 느억이 녹두 소를 넣은 찹쌀을 물·설탕·간 생강 시럽에 담근 베트남 디저트이고, 데워서 참깨와 코코넛밀크를 얹어 먹으며, 설과 뗏 옹 따오에 내고, 중국 탕위안과 비슷하다는 것을 확인해 줍니다. 소의 샬롯, 따로 삶기, 시간, 분량은 이 책이 직접 쓴 것입니다.

위키백과에서 유래 보기 ↗

만드는 영상·원문 보기 · 영상 3개

Helen's Recipes (Vietnamese Food)Kênh Của Mỹ Như Coco

⏱ 90 분🍽 6인분🔥 320 kcal🇻🇳 베트남

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조리 순서

소: 물기 뺀 녹두를 20분 부드럽게 찐 뒤 설탕, 소금과 으깬다. 샬롯을 기름에 1분 볶고 으깬 녹두를 넣어 3분, 뭉쳐질 때까지 익힌다. 식혀 18개로 둥글린다.
💡 볶은 샬롯은 실수가 아니다. 단 것 속의 그 희미한 짭짤함이 쩨 쪼이 느억을 평범한 탕위안과 가르는 것이다.
반죽: 찹쌀가루에 미지근한 물을 넣어 귓불처럼 부드럽고 매끈한 반죽을 만든다. 천을 덮어 15분 둔다. 18개로 나눈다.
각 조각을 컵 모양으로 납작하게 하고 녹두 볼을 넣어 닫은 뒤 손바닥 사이에서 매끈하게 굴린다. 금이 가면 안 된다. 금으로 물이 들어가 경단이 터진다.
시럽: 야자당, 물 1L, 생강, 판단을 10분 끓인다.
경단을 다른 냄비의 물에 6~8분, 떠오르고 반투명해질 때까지 삶는다. 건져서 바로 따뜻한 시럽에 넣는다. 생강 맛이 배도록 5분 더 끓인다.
코코넛밀크를 타피오카, 소금 한 꼬집과 함께 살짝 걸쭉해질 때까지 데운다. 경단을 시럽째 따뜻하게 담고 코코넛크림 한 숟갈과 참깨를 얹어 낸다.