차완무시 (일본식 달걀찜)

Name: 차완무시 (일본식 달걀찜)
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Japanese
Ingredients: 3 달걀; 420 ml 식힌 다시 육수; 1 tsp each 연간장과 미림; 80 g 닭허벅지살, 작게 썬 것; 4 새우, 껍질 벗긴 것; 4 / 4 slices / 8 표고버섯, 어묵(가마보코), 은행; a few sprigs 마무리용 미쓰바 또는 가는 파

다시 향이 도는 매끈한 달걀찜을 찻잔에 쪄, 그 아래 닭고기·새우·은행을 품은 부드러운 한 그릇.

출처

레시피 제공 Japanese home kitchens · 🏠 가정식

일본 가정식 — 이름은 '찻잔에 찐 것'이라는 뜻이다. 차완무시는 일본 요리 중 드물게 숟가락으로 먹는 음식으로, 나가사키의 중국풍 싯포쿠 요리와 자주 연결되며 그곳에서 짭짤한 달걀찜이 자리 잡아 전국으로 퍼졌다.

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만드는 영상·원문 보기 · 영상 3개

Spice N' Pans Sushi By Kunihiro The Sushi Man

⏱ 40 분🍽 4인분🔥 120 kcal🇯🇵 일본

유제품 제외

조리 순서

달걀을 거품 나지 않게 살살 풀고, 식힌 다시·간장·미림을 넣어 섞는다.
💡 다시는 반드시 식혀야 한다 — 뜨거우면 굳기 전에 달걀이 익어 버린다.
달걀물을 고운 체에 걸러 매끈하고 덩어리 없는 찜을 만든다.
내열 잔 4개에 닭고기·새우·버섯·가마보코·은행을 나눠 담는다.
달걀물을 붓고 잔마다 포일을 덮어 약한 불에서 12~15분간 찐다.
불을 약하게, 뚜껑을 살짝 열어 표면에 구멍(스가타치) 없이 매끈하게 유지한다.
꼬치로 찔러 뿌연 달걀이 아닌 맑은 국물이 나오면 완성. 미쓰바를 얹어 마무리한다.