입문
Brazilian
팡 지 케이주 (브라질 치즈빵)
출처: 전통
45 분690 kcal
채식글루텐프리
창구아
우유와 물에 쪽파를 넣고 끓이다 달걀을 통째로 깨 넣고, 그 아래에 굳은 빵을 깔아 먹는 15분짜리 안데스식 아침 수프.
출처
레시피 제공 Colombian home kitchens · 🏺 전통 · 여섯 개 지역, 여섯 가지 다른 곳간 — 산악지대의 옥수수와 치즈, 카리브 해안의 코코넛과 생선, 그리고 거의 어디서나 화구에 올려져 있는 수프 한 냄비.
콜롬비아 · 안데스의 아침 — 특정 저자가 없는 전통 음식이므로 요리사를 표기하지 않았습니다. 인용한 문서는 콜롬비아 중부 안데스 지역의 아침 수프라는 점, 우유와 물을 섞은 바탕, 달걀, 함께 내는 빵을 확인해 줍니다. 분량과 젓지 말라는 지시는 이 책이 직접 쓴 것입니다.
만드는 영상·원문 보기 · 영상 3개
⏱ 20 분🍽 4인분🔥 280 kcal🇨🇴 콜롬비아
할랄채식견과류 제외
조리 순서
넓은 냄비에 우유·물·쪽파·소금을 넣고 약하게 끓인다.
💡 우유와 물을 반반 쓰는 것이 핵심이다. 우유만 쓰면 눌어붙어 타고, 물만 쓰면 창구아가 아니다.
표면이 거의 움직이지 않을 만큼 불을 줄인다.
달걀을 하나씩 간격을 두고 깨 넣고, 3분간 전혀 건드리지 않는다.
💡 달걀을 넣은 뒤에는 젓지 않는다. 한 번만 저어도 국물에 온전히 담긴 달걀 네 개가 아니라 우유 스크램블이 된다.
흰자는 익고 노른자는 부드러운 상태가 좋다. 더 익히려면 4분 둔다.
그릇 네 개 바닥에 뜯은 빵을 깐다.
구멍 뚫린 국자로 달걀을 하나씩 그릇에 옮기고 국물을 부은 뒤 고수를 뿌린다.
💡 팁
- 쿤디나마르카와 보야카의 아침 음식이다. 해발 2,600m의 추운 아침을 위한 고산지대 수프다.
- 빵은 냄비가 아니라 그릇에 넣는다. 냄비에 넣으면 풀어져 국물이 죽처럼 된다.
- 그릇 바닥에 단단한 치즈를 조금 넣어 국물에 녹여 먹는 집도 있다. 좋은 방법이다.
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