입문
Korean
김치찌개
출처: 전통
30 분3420 kcal
유제품 제외🌶️🌶️
차나 차트 (병아리콩 새콤 무침)
라마단 식탁과 길거리 수레의 시원하고 새콤한 병아리콩 샐러드. 삶은 병아리콩과 감자를 양파·토마토·풋고추와 함께 새콤달콤한 타마린드 드레싱에 버무리고, 차트 마살라와 레몬으로 맛을 세운다.
출처
레시피 제공 Pakistani home kitchens · 🏺 전통 · 펀자브·신드를 비롯해 인도아대륙 전반에서 공유되는 파키스탄 가정의 일상 요리.
파키스탄 길거리 음식 · 차트 계열 — 주인이 없는 길거리 음식이라 특정 요리사를 표기하지 않았다. 인용한 문서는 차트를 병아리콩이나 감자, 타마린드, 차트 마살라, 요거트로 만드는 인도아대륙의 짭짤한 간식 계열로 기록한다. 분량과 조리법은 이 책이 정리한 것이며, 따라 만들기 영상은 새콤한 차나 차트를 담은 검증된 Food Fusion 영상이다.
만드는 영상·원문 보기 · 영상 3개
⏱ 20 분🍽 4인분🔥 230 kcal🇵🇰 파키스탄🌶️
할랄채식비건글루텐프리유제품 제외견과류 제외
조리 순서
말린 병아리콩으로 시작하면 하룻밤 불려 소금 약간과 함께 40~50분 물러지게 삶는다. 통조림은 물기만 빼고 헹구면 된다.
병아리콩과 깍둑 감자를 볼에 담는다. 양파·토마토·풋고추를 넣는다.
타마린드 펄프를 끼얹고 차트 마살라·쿠민·고춧가루·소금·레몬즙을 넣는다. 전체를 살살 버무린다.
💡 맛을 보며 균형을 잡는다: 신맛이 먼저, 그다음 짠맛, 마지막에 타마린드의 은은한 단맛이 와야 한다. 레몬을 더하거나 설탕을 한 꼬집 넣어 조절한다.
고수를 섞어 곧바로, 차갑거나 실온으로 낸다.
💡 팁
- 낼 직전에 드레싱한다. 소금과 타마린드가 토마토·양파의 물을 빼내므로, 오래 두면 국물이 생기고 맛이 흐려진다.
- 든든한 길거리 버전으로 하려면 마지막 순간에 부순 파프리나 바삭한 세브를 한 줌 섞는다 — 둘 다 밀 기반이라 그 버전은 더 이상 글루텐 프리가 아니다.
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