입문
Korean
김치찌개
출처: 전통
30 분3420 kcal
유제품 제외🌶️🌶️
참뽀라도
찹쌀을 카카오와 함께 끓여 걸쭉한 초콜릿 죽으로 만들고 무당연유를 붓는다. 필리핀에서는 짭짤한 마른 생선을 곁들여 먹는다.
출처
레시피 제공 Filipino home kitchens · 🏺 전통 · 세 가지 지렛대로 움직이는 요리 — 식초, 생선이나 새우에서 온 짠맛, 그리고 기름. 신맛·짠맛·기름진 맛의 균형은 요리하는 사람이 아니라 먹는 사람이 맞춘다.
필리핀 · 초콜릿 쌀죽 — 특정 저자가 없는 전통 음식이므로 요리사를 표기하지 않았습니다. 인용한 문서는 참뽀라도(짬뿌라도)가 필리핀 요리의 달콤한 초콜릿 쌀죽임을 확인해 줍니다. 물 비율, 숟가락 자국으로 익힘을 보는 법, 시간, 데우는 요령은 이 책이 직접 쓴 것입니다.
만드는 영상·원문 보기 · 영상 3개
⏱ 35 분🍽 4인분🔥 380 kcal🇵🇭 필리핀
채식글루텐프리
조리 순서
물을 끓여 찹쌀을 넣고 약불에서 자주 저으며 20분 끓인다.
💡 자주, 바닥까지 긁어 젓는다. 찹쌀은 가라앉아, 눈을 떼는 순간 냄비 바닥에 눌어붙는다.
따블레아를 쪼개어 넣고 녹아 죽이 짙은 갈색이 될 때까지 젓는다.
설탕과 소금을 넣고 8분 더 끓인다. 숟가락으로 가른 자국이 천천히 메워질 정도면 된다.
그릇에 담고 무당연유를 나선으로 부어, 섞지 않은 채 낸다.
뚜요를 바삭하게 구워 곁들여 낸다.
💡 팁
- 초콜릿에 소금 절인 생선은 해 보기 전까지는 이상하게 들린다. 생선은 아주 짜고 아주 마르고, 죽은 달고 축축하다. 한 입씩 번갈아 먹으면 서로를 되돌려 놓는다.
- 식으면 크게 걸쭉해지고 냉장고에서는 거의 굳는다. 물이 아니라 우유를 조금 넣고 약불에서 풀어 준다.
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