부부르 차차 (코코넛밀크 고구마 사고)

Name: 부부르 차차 (코코넛밀크 고구마 사고)
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: Malaysian (Malay / Nyonya)
Ingredients: 250 g 주황 고구마, 껍질 벗겨 2cm로 깍둑썬 것; 200 g 자색 고구마, 껍질 벗겨 2cm로 깍둑썬 것; 200 g 토란, 껍질 벗겨 2cm로 깍둑썬 것; 60 g 작은 사고 알갱이; 2 잘 익은 바나나, 도톰하게 썬 것; 600 ml 코코넛밀크; 500 ml 물; 100 g 설탕; ½ tsp 소금; 3 판단잎, 매듭 지은 것; 60 g 타피오카 가루와 빨강·초록 식용색소 몇 방울, 쫄깃한 젤리용 (선택)

주황색과 보라색 고구마와 토란 깍둑썰기, 사고 알갱이, 바나나를 판단 향의 따뜻한 단 코코넛밀크에 넣는다. 디저트, 아침, 또는 오후에 수레에서 파는 것. 비 오면 뜨겁게, 더우면 차게, 어느 쪽이든 같은 그릇이다.

출처

레시피 제공 Nyonya (Peranakan) kitchens · 🏺 전통 · 프라나칸 요리 — 말라카·페낭에 정착한 중국계 이주민의 부엌이 말레이 향신료와 만나 생겨난 요리

말레이시아 · 코코넛밀크 속 고구마 — 특정 저자가 없는 전통 디저트이므로 요리사를 표기하지 않았습니다. 인용한 문서는 부부르 차차가 인도네시아·말레이시아·싱가포르·푸켓 요리의 브타위·말레이 디저트 겸 아침 음식이고, 사고·고구마·토란·바나나·코코넛밀크·판단·설탕·소금으로 만들며, 뜨겁게나 차게 내고 길거리에서 판다는 것을 확인해 줍니다. 따로 찌기, 타피오카 젤리, 시간, 분량은 이 책이 직접 쓴 것입니다.

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만드는 영상·원문 보기 · 영상 3개

The Meatmen Channel Mummy & Daughter Cookbook Turmeric ● Pepper

⏱ 45 분🍽 6인분🔥 280 kcal🇲🇾 말레이시아

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조리 순서

고구마와 토란을 따로 나눠 15분, 칼이 들어가되 모서리는 남아 있을 만큼만 찐다.
💡 찌고, 따로. 삶은 조각은 무너지고 서로 색이 번진다. 찐 조각은 각각 남아 있고, 그게 이 요리의 모습이다.
사고를 넉넉한 물에 10분, 저으며 가운데 흰 점만 남고 투명해질 때까지 삶는다. 불을 끄고 5분 덮어 둔 뒤 찬물에 헹군다.
코코넛밀크, 물, 설탕, 소금, 판단을 살짝 끓인다. 세게 끓이지 않는다. 코코넛밀크가 분리된다.
찐 고구마와 토란, 사고, 쓴다면 타피오카 젤리를 넣는다. 5분 끓인다. 마지막 2분에 바나나를 넣는다.
판단을 뺀다. 뜨겁게 내거나, 식혀 냉장해 차게 낸다. 둘 다 맞다.