부어 러이 (따뜻한 코코넛밀크 쌀 경단)

찹쌀가루를 100g씩 세 그릇으로 나눈다. 하나엔 호박을, 다른 하나엔 토란을, 세 번째엔 판단즙을 치대 넣고, 미지근한 물을 한 숟갈씩 더해 각각 붙지 않는 부드럽고 매끈한 반죽으로 만든다.

각 반죽을 밧줄처럼 밀어 완두콩 크기로 자른 뒤 하나씩 둥글린다. 쟁반에 가루를 뿌려 둔다.

💡 작게. 부어 러이는 구슬이 아니라 병아리콩 크기다. 한 숟갈에 여러 개씩 먹고, 큰 것은 가운데가 떡진다.

경단을 넉넉한 물에 3~4분, 떠오를 때까지 삶는다. 찬물에 건져 넣는다.

코코넛밀크를 두 설탕, 소금, 판단과 함께 약불로 설탕이 녹을 때까지 데운다. 끓이면 분리되니 끓이지 않는다.

경단의 물을 빼 코코넛밀크에 넣고 3분 데운다. 부어 러이 카이 완은 달걀을 하나씩 깨 넣고 3분, 흰자가 굳을 때까지 수란을 만든다. 따뜻하게 낸다.