비빙카

Name: 비빙카
Total time: 1 h
Yield: 6
Cuisine: Filipino
Ingredients: 250 g 쌀가루; 300 ml 코코넛 밀크; 120 ml 우유; 150 g 설탕; 3 달걀; 2 tsp 베이킹파우더; 1/2 tsp 소금; 4 sheets 바나나 잎; 2 소금 절인 오리알, 썬 것; 100 g 체다 또는 에담, 썬 것; 60 g 버터, 녹인 것; 60 g 마무리용 간 코코넛

바나나 잎 위에 반죽을 붓고 위아래로 숯을 놓아 굽는 쌀떡. 소금 절인 달걀과 치즈를 얹고 버터와 설탕을 발라 낸다. 크리스마스 새벽 미사 전, 어두운 성당 앞에서 판다.

출처

레시피 제공 Filipino home kitchens · 🏺 전통 · 세 가지 지렛대로 움직이는 요리 — 식초, 생선이나 새우에서 온 짠맛, 그리고 기름. 신맛·짠맛·기름진 맛의 균형은 요리하는 사람이 아니라 먹는 사람이 맞춘다.

필리핀 · 심방 가비 — 특정 저자가 없는 전통 음식이므로 요리사를 표기하지 않았습니다. 인용한 문서는 바나나 잎을 깐 토기 화덕에 굽는 필리핀의 쌀떡이며 주로 아침이나 간식으로 먹는다는 점을 확인해 줍니다. 분량과 고명을 중간에 올리라는 지시는 이 책이 직접 쓴 것입니다.

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만드는 영상·원문 보기 · 영상 3개

Savor Easy Sarap Kitchen Recipes LV Easy Cooking

⏱ 60 분🍽 6인분🔥 320 kcal🇵🇭 필리핀

채식글루텐프리

조리 순서

바나나 잎을 불에 스쳐 부드러워지고 색이 짙어지게 한 뒤, 작은 틀 네 개에 깐다.
달걀과 설탕을 섞고, 코코넛 밀크와 우유를 넣어 섞는다.
쌀가루·베이킹파우더·소금을 넣고 겨우 매끄러워질 정도로만 접듯이 섞는다. 세게 젓지 않는다.
잎을 깐 틀에 붓고 200°C에서 20분 굽는다.
위에 절인 달걀과 치즈를 올리고 10분 더 구워 윗면을 노릇하게 만든다.
💡 고명은 처음이 아니라 중간에 올린다. 생반죽 위에 올리면 바닥으로 가라앉아 틀에 눌어붙어 탄다.
뜨거울 때 버터를 바르고 설탕을 뿌린 뒤 간 코코넛을 얹는다. 잎째로 따뜻할 때 먹는다.