베인몬

두 가지 가루에 물, 설탕, 소금, 달걀을 넣어 매끈하게 부어지는 반죽을 만들고 30분 재운다.

24cm 두꺼운 팬을 중불에 달구고 기름을 솔로 바른다.

국자로 부어 5mm 두께로 돌리고, 뚜껑 없이 표면의 광이 사라지고 가장자리가 들릴 때까지 약 4분 굽는다.

💡 한 면만, 뒤집지 않는다. 바닥은 바삭하고 위는 창백하고 부드러워야 한다. 뒤집으면 더 납작한 다른 음식이 된다.

아직 익는 중인 젖은 표면에 양귀비씨, 코코넛, 땅콩, 야자당을 뿌린다.

마지막 1분만 뚜껑을 덮어 고명이 가라앉고 야자당이 녹게 한다.

팬 안에서 부채꼴로 잘라 떠낸다. 뜨거울 때 먹는다.