베이지뉴 (브라질 코코넛 볼)

불을 켜기 전에 코팅 냄비에 연유, 코코넛가루 40g, 버터를 넣어 섞는다.

약불~중불에서 바닥을 긁어 가며 쉬지 않고 10~12분간 젓는다.

💡 브리가데이루와 똑같이, 젓기를 멈추면 연유는 몇 초 만에 눌어붙는다. 바닥이 타면 전체를 버리게 되고, 색이 옅은 코코넛 과자에서는 더 티가 난다.

퍼지가 되직해지고, 냄비를 기울였을 때 한 덩어리로 바닥에서 떨어지면 멈춘다.

💡 한 덩어리로 떨어지는 순간이 신호다. 너무 오래 졸이면 딱딱하고 퍽퍽하게 굳고, 너무 일찍 멈추면 볼이 주저앉아 동그란 모양이 잡히지 않는다.

기름 바른 접시에 옮겨 살짝 펴 실온까지 식힌 뒤, 단단해지도록 20~30분 냉장한다.

굴릴 코코넛가루를 작은 그릇에 담고 손바닥에 버터를 살짝 바른다.

티스푼 크기로 떼어 손바닥 사이에서 지름 2.5cm의 매끈한 공으로 굴린다.

각 공을 코코넛가루에 굴려 완전히 입힌 뒤 작은 종이컵에 담는다.

전통 장식으로 각 볼 위에 통정향을 하나씩 꽂는다.

실온에서, 초콜릿 브리가데이루 한 접시와 나란히 놓아 파티 분위기를 완성해 낸다.