밤브랙

볼에 말린 과일과 설탕을 담고 뜨거운 홍차를 부어 하룻밤, 최소 6시간 불린다.

💡 사실상 이 과정이 레시피의 전부다. 과일이 홍차를 머금고 설탕이 그 안에 녹아, 다른 재료가 거의 필요 없는 반죽이 남는다.

오븐을 170°C로 예열하고 900g 파운드틀에 버터를 발라 유산지를 깐다.

불린 과일에 달걀·믹스드 스파이스·오렌지 껍질을 섞은 뒤, 밀가루를 넣어 겨우 섞일 정도로만 젓는다.

물건을 넣을 거라면 반지와 동전을 유산지에 싸서 위에서 밀어 넣는다.

💡 반드시 싸서 넣고 식탁의 모두에게 알린다. 그냥 넣은 반지는 정겨운 전통이 아니라 질식 위험이다.

틀에 반죽을 담아 윗면을 고르고 1시간 10분간, 꼬치를 찔러 깨끗이 나올 때까지 굽는다.

뜨거울 때 꿀을 바르고 틀째로 완전히 식힌다. 썰어서 차가운 버터와 함께 낸다.