입문
Korean
김치찌개
출처: 전통
30 분3420 kcal
유제품 제외🌶️🌶️
반시
다진 양고기를 넣어 엄지만 하게 여민 만두를 수백 개씩 삶아 내는 요리. 국물에 넣어 숟가락으로 떠먹거나, 짭짤한 밀크티에 그대로 넣어 먹는다.
출처
레시피 제공 Mongolian ger kitchens · 🏺 전통 · 가운데 화로 하나를 둔 둥근 펠트 천막 안의 요리 — 양고기와 밀가루, 그리고 젖으로 만든 흰 음식들. 사서 써야 하는 것은 거의 없다.
몽골 · 작은 만두 — 특정 저자가 없는 전통 음식이므로 요리사를 표기하지 않았습니다. 인용한 문서는 전국에서 만들어 먹는 몽골의 전통 만두라는 점을 확인해 줍니다. 분량과 6cm 크기, 밀크티에 넣어 먹는 방식은 이 책이 직접 쓴 것입니다.
만드는 영상·원문 보기 · 영상 3개
⏱ 90 분🍽 6인분🔥 420 kcal🇲🇳 몽골
할랄유제품 제외견과류 제외
조리 순서
밀가루·반죽용 소금·물로 단단한 반죽을 만든다. 8분 치대어 30분 쉬게 둔다.
다짐육에 양파·마늘·소금·후추·소용 물을 넣고 끈적해질 때까지 섞는다.
반죽을 길게 굴려 작게 자르고 각각 지름 6cm 원형으로 민다. 생각보다 작게 만든다.
💡 10cm가 아니라 6cm다. 반시는 숟가락 하나에 여러 개를 올려 먹는 음식이라, 크게 만들면 다른 요리가 된다.
각각에 소를 한 작은술 넣고 반으로 접어 가장자리를 단순하게 꼬집어 붙인다.
육수에 나눠 삶는다. 떠오른 순간부터 6분이다.
국물과 쪽파를 함께 그릇에 담아 낸다. 또는 건져서 뜨거운 수테차에 넣어 먹는다.
💡 팁
- 반시태 차, 즉 짭짤한 밀크티에 반시를 넣은 것은 실제로 흔한 아침 식사이며, 듣기보다 훨씬 맛있다.
- 몽골 가정에서는 몇백 개씩 만들어 쟁반에 생것으로 얼려 둔다.
- 부즈·반시·호쇼르는 같은 소를 크기와 조리법만 달리한 것이다. 하나를 익히면 셋을 얻는다.
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