입문
Turkish
메네멘 (터키식 스크램블)
출처: 가정식
20 분2260 kcal
채식글루텐프리할랄🌶️
아이란 (소금을 넣은 요구르트 음료)
요구르트, 물, 소금 한 꼬집. 이 세 가지를 차갑게 거품이 일도록 저은, 담백하고 짭짤한 음료다. 튀르키예 사람들이 뜨거운 케밥 옆에서 기름기를 눌러 주고 매운맛을 식히려 찾는다.
출처
레시피 제공 Turkish home kitchens · 🏺 전통 · 튀르키예 전역의 가정과 동네 부엌에서 이어져 온 요리 — 특정 저자가 소유한 요리가 아니다
튀르키예 전통 음료 — 특정 저자가 없는 전통 음료라 개인을 표기하지 않았다. 인용한 문서는 아이란을 요구르트에 물과 소금을 저어 만든 차가운 음료로, 튀르키예와 인근 국가에서 널리 마신다고 기록한다. 비율과 설명 문장은 이 책이 직접 작성했다.
만드는 영상·원문 보기 · 영상 3개
⏱ 5 분🍽 2인분🔥 90 kcal🇹🇷 튀르키예
채식글루텐프리견과류 제외할랄
조리 순서
요구르트와 소금을 매끄럽게 저은 뒤, 덩어리가 지지 않도록 찬물을 조금씩 넣어 가며 젓는다.
위에 거품 층이 오를 때까지 30초쯤 더 세게 젓거나 블렌더로 돌린다.
💡 이 거품 뚜껑이 제대로 된 아이란의 표시다. 블렌더나 거품기로 잠깐 돌리면 매번 만들어진다.
얼음 위에 붓고 차갑게 마신다. 굽고 매콤한 음식 옆에 두면 가장 좋다.
💡 팁
- 소금은 가볍게 넣고 맛본다. 아이란은 짠 것이 아니라 은은하게 짭짤해야 한다.
- 고원 지대에서는 휘저어 거품을 내 구리 그릇에 담아 낸다. 집에서는 블렌더가 같은 역할을 한다.
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