아얌 리차리차 (미나하사 고추 닭)

Name: 아얌 리차리차 (미나하사 고추 닭)
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Minahasan (Manado)
Ingredients: 1 kg 닭다리살, 뼈 있는 것, 반 가른 것; 8 홍고추, 큰 것; 10 쥐똥고추; 8 샬롯; 4 마늘; 4 cm 생강; 2 stalks 레몬그라스 흰 부분, 저민 것; 2 토마토, 다진 것; 5 카피르 라임잎; 2 tbsp 라임즙; 20 g 레몬 바질(크망이) 또는 태국 바질; 4 tbsp 코코넛오일; 1.5 tsp 소금; 1 tsp 설탕; 200 ml 물

북술라웨시의 리차리차 — 거의 고추로 된 양념. 홍고추와 청고추를 샬롯, 생강, 레몬그라스와 함께 빻고 라임잎과 바질로 향을 살린다 — 에 익힌 닭. 마나도 부엌은 인도네시아에서 가장 맵고, 이게 그들의 일상 닭요리다.

출처

레시피 제공 Minahasan home kitchens · 🏺 전통 · 마나도 주변 술라웨시 최북단 — 인도네시아에서 가장 매운 요리. 코코넛밀크가 아니라 고추 양념 위에 서 있고, 거의 모든 것에 라임잎과 레몬 바질이 들어간다.

마나도 · 고추 양념 닭 — 특정 저자가 없는 지역 음식이므로 요리사를 표기하지 않았습니다. 인용한 문서는 아얌 리차리차가 홍고추와 청고추에 익힌 인도네시아 매운 닭요리이고, 북술라웨시 미나하사 요리에서 왔음을 확인해 줍니다. 고추 외의 향신 재료, 기름 분리 신호, 바질 마무리, 시간, 분량은 이 책이 직접 쓴 것입니다.

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만드는 영상·원문 보기 · 영상 3개

Rapunzsel Cook Eat World Satyam's Kitchen

⏱ 50 분🍽 4인분🔥 400 kcal🇮🇩 인도네시아🌶️🌶️🌶️

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조리 순서

닭에 라임즙과 소금 절반을 문질러 15분 둔다.
두 가지 고추, 샬롯, 마늘, 생강, 레몬그라스를 거칠게 간다. 리차리차는 매끈하지 않고 거친 양념이다.
넓은 팬에 기름을 달궈 양념을 저으며 8~10분, 색이 짙어지고 기름이 분리되며 생고추 냄새가 사라질 때까지 볶는다.
💡 기름이 분리될 때까지 양념을 볶는다. 덜 볶은 리차리차는 풋내와 날내가 나고 목을 데우는 대신 태운다.
닭을 넣고 3분 뒤집으며 양념을 입힌다.
토마토, 라임잎, 물, 남은 소금, 설탕을 넣는다. 뚜껑을 덮고 25분, 한 번 뒤집으며 닭이 부드러워지고 소스가 걸쭉하고 붉어질 때까지 끓인다.
불을 끄고 바질을 섞는다. 밥을 넉넉히 곁들여 낸다.