입문
Brazilian
팡 지 케이주 (브라질 치즈빵)
출처: 전통
45 분690 kcal
채식글루텐프리
알모하바나
생치즈(쿠아하다)와 옥수수 가루로 만들어 부드럽고 은은히 단맛이 도는 빵. 판데보노의 순한 사촌이며, 뜨거운 초콜릿 한 잔과 함께 콜롬비아의 아침을 이룬다.
출처
레시피 제공 Colombian home kitchens · 🏺 전통 · 여섯 개 지역, 여섯 가지 다른 곳간 — 산악지대의 옥수수와 치즈, 카리브 해안의 코코넛과 생선, 그리고 거의 어디서나 화구에 올려져 있는 수프 한 냄비.
콜롬비아 · 아침 빵 — 특정 저자가 없는 전통 음식이므로 요리사를 표기하지 않았습니다. 인용한 문서는 쿠아하다 치즈와 옥수수 가루로 만드는 빵이라는 점을 확인해 줍니다. 분량과 치즈를 매끄럽게 만들라는 지시, 굽는 시간은 이 책이 직접 쓴 것입니다.
만드는 영상·원문 보기 · 영상 3개
⏱ 40 분🍽 8인분🔥 200 kcal🇨🇴 콜롬비아
할랄채식글루텐프리견과류 제외
조리 순서
오븐을 200°C로 예열하고 팬에 유산지를 깐다.
쿠아하다를 덩어리가 하나도 남지 않을 때까지 갈거나 으깬다.
💡 치즈 덩어리는 구운 뒤에도 축축한 주머니로 남고, 그 주위는 고르게 부풀지 않는다. 완전히 매끄럽게 만든다.
버터·설탕·달걀을 섞은 뒤 옥수수 가루·카사바 전분·베이킹파우더·소금을 넣어 반죽한다.
3분간 치대어 부드럽고 살짝 끈적한 반죽을 만든다. 판데보노 반죽보다 부드러워야 한다.
12등분해 동그랗게 굴리고 살짝 눌러 편다. 퍼지므로 간격을 넉넉히 둔다.
18~20분간 옅은 황금색이 되고 눌렀을 때 탄력이 있을 때까지 굽는다. 따뜻하게 핫초코와 함께 낸다.
💡 팁
- 콜롬비아 사람들은 알모하바나를 핫초코에 적셔 먹고, 초콜릿에 치즈 한 조각을 넣기도 한다. 둘 다 해 볼 만하다.
- 판데보노는 쫄깃하고 속이 비어 있고, 알모하바나는 부드럽고 케이크 같다. 같은 진열대의 다른 빵이다.
- 진하게 굽지 않는다. 알모하바나는 옅은 색으로 나오는 것이 맞다. 짙게 구워진 것은 퍽퍽한 것이다.
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